pH artarsa asitlik artar mı? Toplam asitliğe ek olarak, pH kavramı da gıdadaki asitliği tanımlamak için geliştirilmiştir. Bu durum, ortamdaki H+ iyon konsantrasyonuyla ilişkilidir. H+ iyonlarının sayısı arttıkça asitlik artar ve dolayısıyla pH azalır ve tam tersi, yani H+ iyon konsantrasyonu azaldıkça pH artar. pH değeri arttıkça ne olur? -değeri ne kadar yüksekse çözüm o kadar bazik, -konsantrasyon ise o kadar düşüktür. pH yükselince asit mi baz mı? Normal değerler pH 4.6 ile pH 8.0 arasındadır. Ancak pH değeri nötr değer olan 7.0’ın altında ise asidik; nötr değerin üstünde ise baziktir. Asitlik neye göre artar? Moleküler yapının asit ve baz…
Yorum Bırak