Et sütte ne kadar bekletilir? Et nasıl kürlenir? Öncelikle etimizi örtecek kadar süt ekliyoruz. Üzerini streç filmle kapatıp bir gece buzdolabında bekletiyoruz. Sütle et yumuşar mı? Eti yumuşatan malzemeler nelerdir? Cevap: Asit ve asidik maddeler. Örneğin: Süt ürünlerindeki laktik asit eti daha yumuşak yapar, bu yüzden süt ve yoğurt sıklıkla kullanılır. Sütle et terbiyesi nasıl yapılır? Kırmızı eti marine etmek için, zeytinyağı, süt, rendelenmiş soğan suyu, havanda dövülmüş sarımsak, kekik, acı biber, kimyon, karabiber ve tuzu sığ bir kaseye koyup etimizi içine koyuyoruz. Üzerini kapatıp buzdolabında belli bir süre (en az 2 saat) dinlendiriyoruz. Ete neden süt konur? Marine sosunun…
Yorum Bırak